Foies y carpaccios

Carpaccio de gamba con helado de gamba y alga nori

20,64 €

Carpaccio de entrecot de ternera rubia gallega madurada 48 meses de Albert Adrià

25,86 €

Carpaccio de filete de vaca vieja relleno de foie, aceite de trufa y queso ahumado

19,33 €

Foie mi-cuit casero al aroma de brandy Ximénez Spinola

22,47€

Ensaladas y cáscaras

Sardina ahumada

4 filets
12,02 €

Alcachofas confitadas con salsa de trufa negra

16,00 €

Humus libanés con “totopos” y crujientes

11,23 €

Caprese en texturas

Helado AOVE de tomate cherry maduro, burrata de bufala italiana, sorbete de albahaca con limón, pesto y aceituna de Kalamata
19,33 €

Anchoas de Santoña

6 filets
15,15 €

Caldos, cremas y pastas

Raviolones crujientes de berenjena i scamorza con salsa de boletus

15,15 €

Caldo de doce horas con ravioli relleno de pato asado y pera con queso con trufa negra

16,00€