Blog

Aqui trobareu les novetats i les notícies del restaurant Borda Vella, per tenir un contacte més proper amb els nostres clients.

Ekam Essència

Ekam Essència és un vi blanc de la varietat Riesling elaborat per la bodega Castell d’Encús a la DO Costers del Segre. Aquest celler és un projecte especial amb una història que busca recuperar i retornar a la terra als seus orígens, el seu enòleg Raúl Bobet buscava elaborar grans vins d’alta qualitat en terrenys que poguessin reduir els efectes del canvi climàtic en els vinyers de l’àrea dels Pirineus Catalans.

Castell d’Encús es mostra després d’una important massa boscosa. La finca compta amb una ermita i antigues premses de fermentació de raïm excavades en les roques pels monjos de l’ordre hospitalària (s.XII), que fan del lloc tingui un entorn privilegiat i màgic.

Ekam, que significa “unitat” en sànscrit, és un vi que ha recuperat l’esperit de la viticultura de muntanya: clima extrem, adaptació, tradició monàstica i pau. El País Semanal el descriu com “la copa que Bobet ofereix per explicar-nos que la unitat és un cercle i que el final penja del principi: el prat és la flor blanca a la primavera, dolça i àcida. El vessant és la frescor de l’aigua del desglaç. La fruita és el llimoner i la pera que arriben del mercat. L’àguila blanca és l’acidesa: mirada aguda que talla l’aire i viu ja en els ulls de Raúl.”

Vine a la Borda Vella a tastar aquest vi que al nas té notes minerals, cítriques i records d’hidrocarburs i en la boca és molt glicèric amb infinitat de matisos propis dels Rieslings de clima fred i verema tardana, té una bona acidesa i postgust llarg.

Els caves de Parés Baltà

La història de Parés Baltà comença al segle XVIII, les primeres vinyes es van plantar l’any 1790. Amb el temps el celler ha evolucionat i sempre ha innovat. Ara elabora un ampli ventall de vins i caves que gaudeixen de gran reconeixement nacional i internacional. A més a més de ser un dels poquíssims cellers que actualment acrediten i certifiquen cultiu Biodinàmic i vins ecològics respectant al màxim el medi ambient i la Natura.

Aquest celler tan famós ens presenta ara tres dels seus caves més deliciosos: Blanca Cusiné 2010, Cuvée de Carol 2009 i Rosa Cusiné 2012. Aquest dimecres de 18.00 h a 21.00 h al K-sual et convidem a degustar una copa de la variant que més t’agradi. A més a més comptarem amb la presència de la sommelier del celler, l’Elisabet Jaime. I qui es quedi a sopar a la Borda Vella o al K-sual aquella nit rebrà una ampolla de franc per maridar amb el seu àpat! A continuació et parlem dels tres caves perquè ja els vagis coneixent.

Blanca Cusiné 2010: és un cava elaborat amb un 60% de Xarel·lo, un 20% de Chardonnay i el 20% de Pinot Noir. Aquesta barreja única i la criança de més de 60 mesos li dóna el seu color daurat i l’aroma complexa i subtil de notes d’ametlla fresca, avellanes, mel de flor del taronger i figues fresques. A la boca és rodó amb matisos de fruites madures confitades.

Cuvée de Carol 2009: un cava amb personalitat pròpia, només es van produir 2235 ampolles d’aquesta varietat l’any 2009. Elaborat amb una barreja de 60% Macabeu i 40% Chardonnay, té un color groc amb matisos daurats. La seva aroma és sofisticada, gràcies a la seva criança d’aproximadament 60 mesos en barrils de roure. També té notes cremoses que recorden a fruita confitada amb tocs torrats molt bé equilibrats. A la boca és corpulent i es nota que és un cava diferent, amb un postgust llarg i persistent.

Rosa Cuisiné 2012: Només es van elaborar 3767 ampolles l’any 2012 amb un raïm 100% Garnatxa. Té un color rosa subtil amb perfils salmons. A la boca l’entrada és energètica, cremosa, amb una sensació carbònica molt integrada, recorda a fruites madures confitades.

Pots fer la teva reserva clicant al botó.

Reserva ara!

Un maridatge de vi i ànec

El celler Nectarvi i especialistes en preparats a base d’ànec Rougié ens porten aquest maridatge de vi, foie i magret. Aquest esdeveniment se celebrarà el 25 de maig a les 21:00 h al nostre restaurant.

El menú serà el següent:

BENVINGUDA
ESPUMANTE SOALHEIRO – Albarinho

APERITIU
Mi-cuit al vermut amb pa d’olives i escabetx suau de bolets de temporada
ANDRESEN 10 anys – Porto blanc – Douro – Códega – Malvasia Fina – Rabigato – Arinto

AMANIDA
Amanida amb cruixent de foie, cireres i vinagreta de nous
ALFAIATE 2015 – Herdade de Portocarro – Setúbal – Sercial – Galego Dourado – Arinto – Antao Vaz

ENTRANT
Tàrtar de magret amb els seus llardons i maionesa d’alls negres
VINHA PAZ RESERVA 2013 – Dao – Touriga Nacional – Tinta Roriz – Alfrocheiro

PLAT PRINCIPAL
Lasanya d’albergínia amb ragú de confit d’ànec
QUINTA DO MOURO 2010 – Alentejo – Aragonez – AlicanteBouschet – Touriga Nacional – Cabernet sauvignon

LES POSTRES
Gelat de violeta amb neu de foie gras
MOSCATEL ROXO 1997 – Jose Maria da Fonseca – Setúbal – Moscatel Roxo

El preu és de 45,00 €, IGI inclòs, i les places són molt limitades.

No et perdis aquesta oportunitat única! T’esperem el 25 de maig a les 21:00 a la Borda Vella.
Fes la teva reserva ara mateix trucant al 831 308.